… L’Autruche Volante a établi son nid dans la vallée du Biros, au cœur des montagnes Ariégeoises. Ici, elle gère une auberge (actuellement en travaux), lieu de vie culturel et étape incontournable pour les voyageurs, organise un festival et un carnaval, cultive son jardin, cueille champignons, petits fruits, plantes des montagnes, et remet au goût du jour les chemins de randonnée.